其来源为六种经美国农业部（USDA）认证的有机、犹太洁食认证、生物技术实验室培育的、非转基因的生物，即姬松茸（Agaricus blazei）、香菇（Lentinula edodes）、灰树花（Grifola frondosa）、云芝（Coriolus versicolor）、灵芝（Ganoderma lucidum，reishi）和冬虫夏草（Cordyceps sinensis）。

山西食品工业雁门清高食品工业有限公司等机构的研究人员创新性地采用黑木耳（Auricularia auricula）、灵芝（Ganoderma lucidum）和猴头菇（Hericium erinaceus）三种药食用菌对苦荞进行固态发酵，通过代谢组学技术揭示了发酵过程中功能成分的转化规律。